当社は1743年の創業以来、播州の良質な米、六甲山系の伏流水、 丹波杜氏の技術などの数々の条件に恵まれた日本一の酒どころ「灘 五郷」の地で280年以上にわたり酒造りを続けています。四季醸造 により、年間をとおして「白鶴 まる」「上撰 白鶴」などの日本酒を 造る一方、冬期には専用の酒蔵で伝統的な製法により「白鶴 天空」 「白鶴 翔雲」などの大吟醸造りも行っています。 「時をこえ 親しみの心をおくる」をスローガンに、時の変化を敏感に感じ、常にお客様の立場に立ち、「お いしさ」の追求とより安全でさらに安心できる「ものづくり」を基本に、みなさまの食文化・生活文化を応 援し続けています。 Q1. 白鶴酒造の事業を紹介してください。 会社概要 代表取締役社長 嘉納 健二 SDGsという言葉は比較的新しいものですが、その考え方には酒造りと共通する部分が多いと感じてい ます。灘五郷の酒造りは、水や米、気候風土、そして地域で受け継がれてきた技術や文化に支えられ、 発展してきた産業です。 また、酒造りでは、精米時に発生する米糠や醪（もろみ）を搾った後の酒粕などの副産物も食品や化粧品 などに活用されてきました。このように限りある資源を無駄なく生かしながら価値を生み出してきたこと も、日本酒産業の特長の一つです。 当社もこうした考え方を大切にしながら、酒造りを通じて地域とともに発展し、その価値を次世代へ引 き継いでいくことを重要な使命と考えています。 I n t e r v i ew 本 社：神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号 創 業：1743年（寛保3年） 資本金：4億9,500万円 従業員数：401名（2026年4月現在） 事業内容： 清酒の製造、販売および媒介、その他酒類・ 食品・飲料の製造販売、酒類の輸出入、 化粧品の販売、不動産の賃貸 ＵＲＬ：https://www.hakutsuru.co.jp/ Look at the 企業 白鶴酒造株式会社 当社は2022年に、酒造りの副産物である処理後活性炭を畜産用飼料「サケ炭」としてアップサイクルする ことに成功しました。現在は、「サケ炭」を給与した牛糞の一部を堆肥化して当社農業法人「白鶴ファーム」 の酒米圃場でも活用し、「酒造り→サケ炭→養牛→牛糞堆肥→米作り→酒造り」という地域資源循環モデル を構築しています。この仕組みが評価され、2026年9月に第9回SXアワード財務大臣賞を受賞しました。 活性炭は清酒のろ過工程で広く使用されていますが、使用後の多くは産業廃棄物として処理されており、 全国で発生する処理後活性炭は少なくとも1,000t／年と推定されます。当社では堆肥化していましたが、 Q3. Q2. 第9回SXアワード（旧エコプロアワード）財務大臣賞を受賞されました。 受賞した「サケ炭（すみ）」についてお聞かせください。 SDGsの考えをお聞かせください。 4 兵庫経協 2026年秋号
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